O rondanén'na bjanca njgra e znéla / ch'a t'gir al mónd par costruìrt al nì / par ti che téra éla la pu béla? / parchè la vris andär a vèddor mi. / Mo l'è Pärma ch'l'è speciäla / pjén'na äd vióli profumädi / e l'è tanta muzicäla / da fär tutti un po' cantär. / Int’il gróndi cuànd a pióva / l’àcua t‘ f a la sérenäda / e in-t-il tòrri traforädi / dvénta muzica anca al vént. /O lezgnolén ch’a t’ gh’é la góla dòra / indo ät imparé a cantär csi bén? / Al to gorghègg da ‘dentor tutti al fóra / e il coppiètti alóra is fan l’océn. / J’ò imparé a stär su ‘na pianta / cla se spécia in-t-un laghètt / indo gh’é un izolètta / con di ciggn bianch e morètt. / Tutt il siri là sentiva / i béj cant ädla coräla / e ’l me cór picén al capiva / che csì sól a s’ pól cantär.


venerdì 26 febbraio 2010

La rubrica dei buongustai pramzàn

LA TAVOLA PARMIGIANA:
oggi... pasta rasa
Dal libro "Oggi e ieri in cucina con un'antica famiglia parmigiana", edito da PPS, firmato da Giuliana Magnani, scomparsa due anni fa, pubblichiamo alcune delle più famose ricette della nostra cucina - In questa seconda puntata ecco la tradizionale, e un po' dimenticata, "pasta rasa"
La nostra nuova rubrica di cucina, tratta dal prezioso libro "Oggi e Ieri in cucina con un'antica famiglia parmigiana", edito da PPS e firmato da Giuliana Magnani, oltretorrentina doc scomparsa l'11 febbraio 2008, ha incontrato subito successo. Ancora molti parmigiani, fortunatamente, amano le nostre tradizioni e in particolar modo quelle culinarie. E poi la Magnani, che fu apprezzatissimo dirigente scolastico nonché scrittrice, è uno di quei personaggi che non si dimenticano. Dopo la prima ricetta che abbiamo pubblicato, "Riso e tridura" è la volta oggi di un'altra preparazione semplicissima, molto legata alla tradizione gastronomica della nostra terra, la "Pasta rasa".

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