Il campione del mondo dei mangiatori di salumi è parmigiano: è "bonjärba" Roberto Ghirardi!

Dalla Confraternita del Salame di Varzi, che ha sede a Ponte Nizza (Pavia) ho ricevuto un comunicato che mi ha fatto saltare sulla sedia: Roberto Ghirardi, che ho già intervistato su Pramzanblog come esperto di musica, autore di canzoni, nonché generoso "attivista" nel volontariato, è diventato recentemente "campione del mondo dei mangiatori di salumi"! Mi son detto: "ma che cosa ha fatto per vincere un titolo così?". Allora gli ho telefonato.

In che cosa consisteva la gara?

Avevamo davanti a noi qualche salame, da spelare, e tre minuti di tempo. Io ho mangiato sette, otto etti. Se lo sapesse il mio medico...

Adesso lo verrà a sapere. Ma lui è al corrente che tu sei un forsennato mangiatore di salumi?

Sì, una volta mi ha "beccato" al ristorante davanti a un piatto di antipasti pieno di ogni ben di Dio e mi ha detto: "Ma che cosa fa Ghirardi?". E io gli ho risposto "la cura Di Bella", riferendomi a quel medico modenese che aveva un modo tutto suo per combattere il cancro...

Come è nata la tua passione per i salumi?

Io ho lavorato per tanti anni al Laboratorio di Igiene e Profilassi, quindi ne ho analizzati tanti. Così mi sono interessato a come sono fatti, che cosa c'è dentro. E sono diventato, oltre che un buongustaio, un esperto. Da vent'anni mi chiamano nelle giurie delle gare di salumi. Pensa che una volta ho scoperto che c'era un salame che non era fatto con il suino. Lo dissi a voce alta. Tutti intorno mi dissero che ero matto. Mi derisero. Poi si fece avanti il produttore di quel salame. Disse: "Finalmente c'è qualcuno che ha capito com'è fatto il mio salame: c'è dentro l'oca e un po' di carne di cavallo. Niente suino". Quelli che mi avevano deriso ci rimasero male.

Fai la classifica dei tuoi salumi preferiti.

Al primo posto metto il salame, poi il prosciutto crudo, ma quello ben stagionato, poi il culatello, la coppa, la pancetta.

Grande Roberto Ghirardi! Che è campione del mondo dei mangiatori di salumi. Che scrive canzoni. Che è la memoria storica della musica leggera parmigiana. Che è amico di tutti i musicanti parmigiani. Che porta il sorriso ai vecchietti e ai bambini ammalati, portando non balocchi ma cose utili. Che a settant'anni ha lo spirito e l'energia di un ragazzino. Che te lo trovi da tutte le parti, come giurato, come esperto, come premiato, come concorrente, come volontario. Un'altra simpatica bonjärba pramzàna. Come il mio amico Rìco Malètt.
(Nella foto - CLICCARE PER INGRANDIRE- : Roberto Ghirardi riceve il titolo di "Campione del mondo di mangiatori di salumi" da Giorgio Perdoni, Gran maestro della Confraternita del Salame di Varzi)